Effect of limited hydrolysis on the structure and gel properties of soybean isolate proteins: A comparative study of papain or/and trypsin - 科研通

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标题	Effect of limited hydrolysis on the structure and gel properties of soybean isolate proteins: A comparative study of papain or/and trypsin 有限水解对大豆分离蛋白结构和凝胶性质的影响：木瓜蛋白酶或/和胰蛋白酶的比较研究相关领域木瓜蛋白酶水解胰蛋白酶化学色谱法生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137398
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.137398 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Chengpeng Yin; Xiaoying Zhang; Bolin Xu; Qingkui Zhao; Shuang Zhang; et al 出版日期：2024-11-07
求助人	马剑在 2025-03-09 20:37:06 发布自北京，悬赏 10 积分
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