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 Illumination and reconstruction of keystone microbiota for reproduction of key flavor-active volatile compounds during paocai (a traditional fermented vegetable) fermentation 传统发酵蔬菜白菜发酵过程中关键风味活性挥发性物质繁殖关键菌群的照明与重建
相关领域
食品科学
风味
发酵
三硫化二甲酯
片球菌
梯形物种
生物
壬醛
化学
基因组
生物化学
二甲基二硫化物
乳酸菌
有机化学
生态学
生态系统
硫黄
基因
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Nan Zhao; Yuli Huang; Haimei Lai; Yali Wang; Yuan Mei; et al 出版日期：2023-09-23 |
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