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Impact of Tea Polyphenols on the Regulation of Emulsion Stability of Mayonnaise: A Cooperative Effect Stabilization Mechanism Based on Lipid Oxidation Inhibition and Protein Conformational Regulation
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DOI
10.1007/s11947-026-04378-y doi
其它 期刊:Food and Bioprocess Technology
作者:Xiaodan Zhang; Zhaohong Bai; Yuqing Lei; Dezhuang Yu; Ying Gao; et al
出版日期:2026-05-02
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一袋薯片 在 2026-08-12 15:47:36 发布自黑龙江,悬赏 10 积分
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