Synergistic improvement of flavor development in fermented chili paste through microbial co-fermentation and enzymatic hydrolysis

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标题	Synergistic improvement of flavor development in fermented chili paste through microbial co-fermentation and enzymatic hydrolysis
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104322
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104322 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Miao Liu; Zhenyu Li; Jianhui Wang; Na Deng; Panxianzhi Ni; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	小白果果在 2026-09-07 11:22:51 发布自贵州，悬赏 10 积分
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