Sous vide processing: Influence on the binding capacity of Litopenaeus vannamei myofibrillar protein to two flavor compounds (succinic acid and 1-octen-3-Ol) - 科研通

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标题	Sous vide processing: Influence on the binding capacity of Litopenaeus vannamei myofibrillar protein to two flavor compounds (succinic acid and 1-octen-3-Ol)
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147915
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147915 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Feng J, Luo Y, Su Y, Fang C, Huo J, Liu S, Lin H, Benjakul S, Zhang B 出版日期：2026-01-16
求助人	wtz499078677 在 2026-08-28 15:58:54 发布自北京，悬赏 10 积分
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