Effect of long-chain inulin on the rheological properties, water state, gluten structure, and microstructure of frozen dough

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标题	Effect of long-chain inulin on the rheological properties, water state, gluten structure, and microstructure of frozen dough
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17493
DOI	10.1111/ijfs.17493 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Huainan Peng; Xin Wang; Keying Chen; Chonghui Yue; Libo Wang; et al 出版日期：2024-10-23
求助人	苦瓜大王在 2026-09-03 15:20:51 发布自河南，悬赏 10 积分
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