Effects of Mixed Fermentation With Lactic Acid Bacteria and Yeast on Nitrite Degradation, Color Protection, Antimicrobial Activity, and Flavor Characteristics of Sauerkraut

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标题	Effects of Mixed Fermentation With Lactic Acid Bacteria and Yeast on Nitrite Degradation, Color Protection, Antimicrobial Activity, and Flavor Characteristics of Sauerkraut
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.70772
DOI	10.1111/1750-3841.70772 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Wenjia Li; Ping Tang; Meng Feng; Wanying Wang; Yanan Zhang; et al 出版日期：2025-12-01
求助人	fazeup 在 2026-11-07 22:06:11 发布自吉林，悬赏 10 积分
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