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 Remodeling the structure of soy protein fibrils to hydrogels for co-encapsulation of (−)-epigallocatechin gallate (EGCG) and curcumin: Role of EGCG 将大豆蛋白原纤维的结构重塑为水凝胶以共包封（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和姜黄素：EGCG的作用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fuyun Ji; Huihui Liu; Chuyan Wang; Na Guo; Yizhong Shen; et al 出版日期：2023-10-18 |
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