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标题
Mechanisms of partial replacement of table salt with potassium and calcium salts on yolk gel formation in salted duck eggs
钾盐和钙盐部分替代食盐对咸鸭蛋卵黄凝胶形成的影响
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146476
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146476 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qingqing Zhang; Feng Feng; Na Wu; Yao Yao; Shuping Chen; et al
出版日期：2025-09-22
求助人
asdfg123 在 2025-11-20 09:21:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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