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  Physicochemical and Flavor Characteristics of Maillard Reaction Products from Nile Tilapia Fish Skin Collagen Peptides Induced by Four Reducing Sugars 四种还原糖诱导尼罗罗非鱼鱼皮胶原肽美拉德反应产物的理化和风味特征
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食品化学
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期刊：Foods 作者：Wei Wu; Xilong Wang; Jiayuan Chen; Jiaxin Tan; Yu Fu 出版日期：2025-10-09 |
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