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 Effect of apple high-methoxyl pectin on heat-induced gelation of silver carp myofibrillar protein 苹果高甲氧基果胶对鲢鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶化的影响
相关领域
化学
果胶
肌原纤维
挑剔
鲢鱼
食品科学
二硫键
低热量
肉体
纹理（宇宙学）
色谱法
生物化学
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Yan Han; Yunfeng Zhao; Runze Li; Xin Guo; Pingping Li; et al 出版日期：2024-01-01 |
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