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 Effect of oxidative modification on structural and foaming properties of egg white protein 相关领域
蛋清
脂质氧化
化学
氧化磷酸化
脂质过氧化
二硫键
抗氧化剂
生物化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiang Duan; Mei Li; Jing Shao; Haiying Chen; Xueming Xu; et al 出版日期：2017-08-13 |
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(2025-6-4)
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