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 Design and characterization of low salt myofibrillar protein-sugar beet pectin double-crosslinked gels pretreated by ultrasound and konjac glucomannan: Conformational and gelling properties 超声和魔芋葡甘聚糖预处理的低盐肌原纤维蛋白-糖甜菜果胶双交联凝胶的设计和表征：构象和胶凝性能
相关领域
果胶
化学
盐（化学）
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豌豆蛋白
糖
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生物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yongfang Gao; Shancan Wang; Haoyang Liu; Yingying Gu; Jie Zhu 出版日期：2023-03-22 |
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