Effect of d‐Psicose Used as Sucrose Replacer on the Characteristics of Meringue

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标题	Effect of d‐Psicose Used as Sucrose Replacer on the Characteristics of Meringue d-阿洛酮糖替代蔗糖对蛋白酥皮特性的影响相关领域食品科学蔗糖果糖化学糖美拉德反应阿布茨拉伤体积热力学抗氧化剂生物化学生物量子力学解剖物理 DPPH
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.12699
DOI	10.1111/1750-3841.12699 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Siwaporn O'Charoen; Shigeru Hayakawa; Yoshiki Matsumoto; Masahiro Ogawa 出版日期：2014-11-11
求助人	jrhui 在 2025-07-23 20:55:42 发布自广东，悬赏 10 积分
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