Myofibrillar protein–curcumin nanocomplexes prepared at different ionic strengths to improve oxidative stability of marinated chicken meat products

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标题	Myofibrillar protein–curcumin nanocomplexes prepared at different ionic strengths to improve oxidative stability of marinated chicken meat products 相关领域化学 TBARS公司肌原纤维 DPPH 姜黄素抗氧化剂氧化磷酸化阿布茨食品科学溶剂腌制有机化学脂质过氧化生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.09.024
DOI	10.1016/j.lwt.2018.09.024 doi
其它	期刊：LWT 作者：Changling Wu; Lingyun Li; Qixin Zhong; Ruying Cai; Peng Wang; et al 出版日期：2018-09-12
求助人	柠檬在 2025-10-20 17:05:23 发布自江苏，悬赏 10 积分
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