Myofibrillar protein–curcumin nanocomplexes prepared at different ionic strengths to improve oxidative stability of marinated chicken meat products

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作者

Changling Wu,Lingyun Li,Qixin Zhong,Ruying Cai,Peng Wang,Xinglian Xu,Guanghong Zhou,Minyi Han,Qianqian Liu,Tianshuo Hu,Tianchen Yin

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2018-09-12 卷期号：99: 69-76 被引量：38

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2018.09.024

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