EGCG-WPH nanoemulsion-filled myofibrillar proteins whipping gels: improved physicochemical and freeze-thaw stability

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标题	EGCG-WPH nanoemulsion-filled myofibrillar proteins whipping gels: improved physicochemical and freeze-thaw stability
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112671 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaohui Wang; Min Chen; Nan Sun; Junpeng Li; Dongxiao Ma; et al 出版日期：2026-03-17
求助人	姚虹旭在 2026-03-20 17:18:58 发布自山西，悬赏 10 积分
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