Preparation of Soy protein isolate/Xanthan gum conjugates via Maillard reaction to improve the stability of water-in-oil-in-water emulsions

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标题	Preparation of Soy protein isolate/Xanthan gum conjugates via Maillard reaction to improve the stability of water-in-oil-in-water emulsions
网址	https://doi.org/10.1007/s11694-026-04094-3
DOI	10.1007/s11694-026-04094-3 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Ziyu Jia; Xintang Zeng; Zilalan Zhayitijiang; Bohan Ma; Xianfeng Zou 出版日期：2026
求助人	达乐在 2026-05-27 17:21:02 发布自吉林，悬赏 10 积分
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