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 Competitive binding of maltodextrin and pectin at the interface of whey protein hydrolyzate-based fish oil emulsion under high temperature sterilization: Effects on storage stability and in vitro digestion 相关领域
脂类消化
脂肪酶
化学
皮克林乳液
消化（炼金术）
化学工程
聚结（物理）
乳状液
色谱法
纳米技术
生物化学
酶
材料科学
生物
天体生物学
工程类
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| DOI |
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10.1016/j.cis.2018.10.002
Doi
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| 其它 |
期刊：Advances in Colloid and Interface Science 作者：Anwesha Sarkar; Shuning Zhang; Melvin Holmes; Rammile Ettelaie 出版日期：2018-10-22 |
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