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 Regulating the heat stability of protein-phospholipid stabilised oil-water emulsions by changing the phospholipid headgroup or fatty acyl chain 相关领域
化学
磷脂
链条（单位）
有机化学
热稳定性
乳状液
化学工程
脂肪酸
热稳定性
碳氢化合物
色谱法
高分子化学
两亲性
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生物化学
化学稳定性
单层
磷脂酰胆碱
脂质双层
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期刊：Journal of Colloid and Interface Science 作者：Kerstin Risse; Constantinos V. Nikiforidis; Imogen Morris; Andreas F. Thünemann; Stephan Drusch 出版日期：2025-11-01 |
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