Impacts of Industrial Modification on the Structure and Gel Features of Soy Protein Isolate and its Composite Gel with Myofibrillar Protein

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标题	Impacts of Industrial Modification on the Structure and Gel Features of Soy Protein Isolate and its Composite Gel with Myofibrillar Protein
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/10/1982/pdf?version=168397...
DOI	10.3390/foods12101982 doi
其它	期刊：Foods 作者：Zhaodong Hu; Yichang Wang; Zihan Ma; T. Cheng; Zengwang Guo; et al 出版日期：2023-05-01
求助人	ca 在 2026-08-13 16:08:57 发布自湖北，悬赏 10 积分
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