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标题
New insights into the effect of fermentation temperature and duration on catechins conversion and formation of tea pigments and theasinensins in black tea
相关领域
茶黄素 发酵 化学 食品科学 多酚 多酚氧化酶 红茶 酚类 颜料 生物化学 过氧化物酶 抗氧化剂 酶 有机化学
网址
http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.11616
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.11616 doi
求助人
孙雪迪 在 2026-08-21 09:04:18 发布自浙江，悬赏 10 积分
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