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 Untargeted metabolomics analysis of non-volatile metabolites and dynamic changes of antioxidant capacity in Douchi with edible mushroom by-products 相关领域
蘑菇
发酵
化学
食品科学
抗氧化剂
代谢物
代谢组学
食用菌
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生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Pei-Xiu Rong; Xiao-Qin He; Mutamed Ayyash; Yi Liu; Ding‐Tao Wu; et al 出版日期：2023-08-10 |
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