Assessment of the Physicochemical and Textural Properties of Food Hydrogels Obtained Using Pea Protein and Gellan Gum

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标题	Assessment of the Physicochemical and Textural Properties of Food Hydrogels Obtained Using Pea Protein and Gellan Gum
网址	https://www.mdpi.com/2673-9976/26/1/85/pdf
DOI	10.3390/foods2023-15112 doi
其它	期刊：Foods 2023 作者：Adonis Hilal; Anna Florowska; Tomasz Florowski; Małgorzata Wroniak 出版日期：2023-12-15
求助人	杜子在 2026-07-15 15:20:23 发布自中国，悬赏 10 积分
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