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Nonlinear softening mechanism during inoculated fermentation of Zaoyu based on histology and 4D-DIA proteomics
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145040
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145040 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jinggui Nie; Xiao Zhang; Yong Wang; Yumeng Gao; Qilin Huang
出版日期：2025-06-03
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得到小肥羊呀 在 2026-08-25 15:21:50 发布自上海，悬赏 10 积分
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