Phenolic Acids Inhibiting Lysinoalanine Cross-Linking in Soybean Protein Isolate via Covalent Site Blocking and Conformational Stabilization

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标题	Phenolic Acids Inhibiting Lysinoalanine Cross-Linking in Soybean Protein Isolate via Covalent Site Blocking and Conformational Stabilization
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.6c05175
DOI	10.1021/acs.jafc.6c05175 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Siyu Wu; Hanyu Song; Bingrui Li; Jingwen Xu; Baokun Qi; et al 出版日期：2026-08-14
求助人	阿宇1111 在 2026-09-01 11:38:26 发布自福建，悬赏 10 积分
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