Flavour binding mechanism between a typical meat flavour compound (nonanal) and porcine myofibrillar proteins with consideration of conformational changes

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标题	Flavour binding mechanism between a typical meat flavour compound (nonanal) and porcine myofibrillar proteins with consideration of conformational changes
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.13784
DOI	10.1111/ijfs.13784 doi
其它	期刊：International journal of food science and technology. 作者：Han Y, Shen H, Zhao M, Sun W 出版日期：2018-08-01
求助人	梅干菜在 2026-07-20 15:25:37 发布自湖北，悬赏 10 积分
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