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标题
Compound treatment of thiolated citrus high-methoxyl pectin and sodium phosphate dibasic anhydrous improved gluten network structure
硫醇化柑橘高甲氧基果胶与无水磷酸氢二钠复合处理改善面筋网络结构
相关领域
果胶 化学 面筋 二元酸 无水的 食品科学 磷酸盐 色谱法 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134770
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134770 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jinfeng Chen; Yanli Cui; Shenggui Zhang; Yunxiang Ma; Fumin Yang
出版日期：2023-03-01
求助人
学海无涯 在 2024-01-11 09:33:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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