In vivo digestion and absorption characteristics of surimi gels with different degrees of cross-linking induced by transglutaminase (TGase)

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标题	In vivo digestion and absorption characteristics of surimi gels with different degrees of cross-linking induced by transglutaminase (TGase) 转谷氨酰胺酶诱导不同交联度鱼糜凝胶的体内消化吸收特性相关领域消化（炼金术）化学组织谷氨酰胺转胺酶体内生物化学吸收（声学）食品科学色谱法生物物理学酶材料科学生物生物技术复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107007
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107007 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengxue Fang; Shanbai Xiong; Tao Yin; Yang Hu; Ru Liu; et al 出版日期：2021-12-01
求助人	Nooooo 在 2025-06-16 17:45:46 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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