Resveratrol-myosin interaction: A novel strategy for mitigating quality deterioration in frozen sturgeon surimi

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标题	Resveratrol-myosin interaction: A novel strategy for mitigating quality deterioration in frozen sturgeon surimi 白藜芦醇-肌球蛋白相互作用：减轻冷冻鲟鱼鱼糜质量恶化的新策略相关领域白藜芦醇化学食品科学肌球蛋白业务鲟鱼生物化学渔业生物鱼
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144802
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144802 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiayi Zhou; Tong Lu; Yongjie Zhou; Yongkang Luo; Hui Hong; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	yammy 在 2025-06-15 23:43:05 发布自北京，悬赏 10 积分
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