Flavor effect, application status, and research trend of umami peptides based on microbial fermentation in food

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标题	Flavor effect, application status, and research trend of umami peptides based on microbial fermentation in food 基于微生物发酵的鲜味肽在食品中的风味效应、应用现状及研究趋势相关领域鲜味风味食品科学发酵食品加工中的发酵化学生物技术生物细菌乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fm.2025.104769 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.fm.2025.104769 doi
其它	期刊：Food Microbiology 作者：Yuhang Fan; Ren‐You Gan; Ziyuan Zhang; Jiayu Xu; Sitong Liu; et al 出版日期：2025-03-11
求助人	Sylvie 在 2025-05-08 16:54:07 发布自四川，悬赏 10 积分
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