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  Dynamic analysis of quality characteristics and flavor development in yogurt fermented with Lentinula edodes polysaccharides 香菇多糖发酵酸奶品质特性及风味发展动态分析
相关领域
香菇属
食品科学
发酵
风味
化学
多糖
芳香
乳酸
多酚
细菌
抗氧化剂
食品加工中的发酵
功能性食品
保健品
水解
乳酸菌
电子鼻
调料品
乳酸发酵
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry X 作者：Xiaocui Liu; Xiaoqin Sun; Tianhang Wang; Feiyang Sui; Xialin Ran; et al 出版日期：2025-11-14 |
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