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标题
Dynamic analysis of quality characteristics and flavor development in yogurt fermented with Lentinula edodes polysaccharides
香菇多糖发酵酸奶品质特性及风味发展动态分析
相关领域
香菇属 食品科学 发酵 风味 化学 多糖 芳香 乳酸 多酚 细菌 抗氧化剂 食品加工中的发酵 功能性食品 保健品 水解 乳酸菌 电子鼻 调料品 乳酸发酵
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.103284
AI链接 doi.org doaj.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2025.103284 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Xiaocui Liu; Xiaoqin Sun; Tianhang Wang; Feiyang Sui; Xialin Ran; et al
出版日期：2025-11-14
求助人
Annnnnn 在 2025-12-29 15:01:05 发布自北京，悬赏 10 积分
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