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 Relationships between flavour, lipid composition and antioxidants in organic, free-range and conventional chicken breasts from modelling 有机、散养和常规鸡胸肉风味、脂质组成和抗氧化剂之间的关系
相关领域
味道
化学
食品科学
脂质氧化
脂肪酸
硫代葡萄糖苷
抗氧化剂
硫代巴比妥酸
风味
多不饱和脂肪酸
脂质过氧化
生物化学
植物
芸苔属
生物
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