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 Exploring the role of γ-Oryzanol on stabilization mechanism of Pickering emulsion gels loaded by α-Lactalbumin or β-Lactoglobulin via multiscale approaches 多尺度研究γ-谷维素在α-乳白蛋白或β-乳球蛋白pickering乳凝胶稳定机理中的作用
相关领域
皮克林乳液
乳状液
乳清蛋白
石英晶体微天平
化学
表面张力
吸附
水溶液
相（物质）
乳清蛋白
化学工程
分子
脂肪酶
色谱法
有机化学
热力学
酶
工程类
物理
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期刊：Food Chemistry 作者：Jinzhe Li; Qiuwan Jiang; Heyang Xu; Meng Li; Muhammad Altaf Hussain; et al 出版日期：2024-06-15 |
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