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  Enhancing Solubility and Reducing Thermal Aggregation in Pea Proteins through Protein Glutaminase-Mediated Deamidation 通过蛋白质谷氨酰胺酶介导的脱酰胺作用提高豌豆蛋白的溶解度并减少热聚集
相关领域
去酰胺
化学
溶解度
豌豆蛋白
蛋白质聚集
热稳定性
Zeta电位
大小排阻色谱法
色谱法
蛋白质稳定性
生物物理学
生物化学
化学工程
酶
有机化学
纳米颗粒
工程类
生物
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Lijuan Luo; Yuanyuan Deng; Guang Liu; Pengfei Zhou; Zhihao Zhao; et al 出版日期：2023-11-15 |
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