Effects of ergothioneine-rich mushroom extracts on lipid oxidation and discoloration in salmon muscle stored at low temperatures

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标题	Effects of ergothioneine-rich mushroom extracts on lipid oxidation and discoloration in salmon muscle stored at low temperatures 相关领域虾青素麦角新碱化学脂质氧化食品科学蘑菇小火焰菌属钩吻生物化学抗氧化剂鱼生物渔业类胡萝卜素
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.130
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.04.130 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jade Pahila; Hisayuki Kaneda; Reiko Nagasaka; Tomoyuki Koyama; Toshiaki Ohshima 出版日期：2017-04-21
求助人	gjx 在 2025-10-28 21:37:25 发布自浙江，悬赏 10 积分
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