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标题
Contribution of the Microbial and Meat Endogenous Enzymes to the Free Amino Acid and Amine Contents of Dry Fermented Sausages
微生物和肉内源酶对干发酵香肠游离氨基酸和胺含量的贡献
相关领域
植物乳杆菌 发酵 食品科学 微球菌 开胃菜 化学 乳杆菌科 生物化学 氨基酸 乳酸菌 生物 乳酸 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1021/jf980834p
DOI
10.1021/jf980834p doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Eva Hierro; L. de la Hoz; Juan A. Ordóñez
出版日期：1999-02-17
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小巧的飞绿 在 2025-11-13 17:58:06 发布自江苏，悬赏 10 积分
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