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 Investigation of formation of AGEs precursors, hydroxymethylfurfural and malondialdehyde in oleogel added cakes using an in vitro simulated gastrointestinal digestive system 使用体外模拟胃肠消化系统研究添加油凝胶的饼中AGEs前体羟甲基糠醛和丙二醛的形成
相关领域
化学
食品科学
美拉德反应
丙二醛
乙二醛
消化（炼金术）
甲基乙二醛
葵花籽油
脂质氧化
生物化学
抗氧化剂
色谱法
有机化学
酶
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Halime Pehlivanoğlu; Aslı Aksoy; Suzan Uzun; Mustafa Yaman; İbrahim Palabıyık 出版日期：2024-06-21 |
| 求助人 | |
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