Effects of carboxymethyl chitosan on the gelling properties, microstructure, and molecular forces of Pleurotus eryngii protein gels

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标题	Effects of carboxymethyl chitosan on the gelling properties, microstructure, and molecular forces of Pleurotus eryngii protein gels 羧甲基壳聚糖对杏鲍菇蛋白凝胶性能、微观结构和分子力的影响相关领域杏鲍菇微观结构壳聚糖化学复合数化学工程傅里叶变换红外光谱多糖疏水效应猝灭（荧光）分子流变学扫描电子显微镜荧光材料科学结晶学有机化学复合材料原材料物理量子力学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109158
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109158 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zheng Qian; Sizhe Dong; Lei Zhong; Qiping Zhan; Qiuhui Hu; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	王富贵在 2024-11-25 21:46:15 发布自江西，悬赏 10 积分
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