Decoding the Qu-aroma of medium-temperature Daqu starter by volatilomics, aroma recombination, omission studies and sensory analysis

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标题	Decoding the Qu-aroma of medium-temperature Daqu starter by volatilomics, aroma recombination, omission studies and sensory analysis
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140186 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sheng-Bing Yang; Jun-Jie Fu; Jia-Huan He; Xiao-Juan Zhang; Li-Juan Chai; et al 出版日期：2024-06-23
求助人	大知闲闲在 2026-11-01 16:29:34 发布自江苏，悬赏 10 积分
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