Monitoring the Effects of Hemicellulase on the Different Proofing Stages of Wheat Aleurone-Rich Bread Dough and Bread Quality

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标题	Monitoring the Effects of Hemicellulase on the Different Proofing Stages of Wheat Aleurone-Rich Bread Dough and Bread Quality 半纤维素酶对小麦糊粉面包面团不同醒发阶段及面包品质影响的监测相关领域化学食品科学面筋小麦面粉水解流变学有机化学材料科学复合材料
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/10/2427/pdf?version=163454...
DOI	10.3390/foods10102427 doi
其它	期刊：Foods 作者：Bian Tian; Chenxia Zhou; Dongxiao Li; Jiawei Pei; Ailiang Guo; et al 出版日期：2021-10-13
求助人	Try 在 2024-04-17 12:09:39 发布自河北，悬赏 10 积分
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