Interfacial and emulsifying properties of citrus pectin: Interaction of pH, ionic strength and degree of esterification

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标题	Interfacial and emulsifying properties of citrus pectin: Interaction of pH, ionic strength and degree of esterification 柑橘果胶的界面和乳化性能：pH、离子强度和酯化度的相互作用相关领域果胶化学离子强度吸附动力学化学工程聚结（物理）聚电解质盐（化学）色谱法有机化学水溶液聚合物物理生物化学量子力学天体生物学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.08.016
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.08.016 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：U. Schmidt; L. Schütz; Heike P. Schuchmann 出版日期：2017-01-01
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