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 Modulation of physicochemical stability and bioaccessibility of β-carotene using alginate beads and emulsion stabilized by scallop (Patinopecten yessoensis) gonad protein isolates 扇贝性腺分离蛋白稳定藻酸盐珠和乳液对β-胡萝卜素理化稳定性和生物可利用性的调节
相关领域
乳状液
化学
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食品科学
生物化学
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期刊：Food Research International 作者：Jiarun Han; Zipei Zhang; Wenhui Shang; Jianan Yan; David Julian McClements; et al 出版日期：2019-12-06 |
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