Plant polyphenols regulating myoglobin oxidation and color stability in red meat and certain fish: A review

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标题	Plant polyphenols regulating myoglobin oxidation and color stability in red meat and certain fish: A review
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2122922
DOI	10.1080/10408398.2022.2122922 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Wenhui Zhu; Menglin Han; Ying Bu; Xuepeng Li; Shumin Yi; et al 出版日期：2022-09-14
求助人	俞俊敏在 2026-09-11 15:24:16 发布自美国，悬赏 30 积分
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