Strategy for Sodium-Salt Substitution in Meat Gel Products: Rheological and Gel Properties of Myosin as Affected by Ion Types and Concentrations

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标题	Strategy for Sodium-Salt Substitution in Meat Gel Products: Rheological and Gel Properties of Myosin as Affected by Ion Types and Concentrations
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.70307
DOI	10.1111/1750-3841.70307 doi
其它	期刊：J Food Sci 作者：Liu Y, Bai X, Zhao G, Li M, Zhu C, Deng W, Zhang L 出版日期：2025-07-01
求助人	宋嘉新在 2026-08-17 13:10:47 发布自江西，悬赏 10 积分
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