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标题
Effect of pH-Shifted Compound Heating Treatment on the Structure and Properties of Walnut Protein Isolate
调pH复合加热处理对核桃分离蛋白结构和性质的影响
相关领域
化学 食品科学 分离蛋白
网址
https://doi.org/10.3390/foods14101754
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods14101754 doi
其它 期刊：Foods
作者：Li Sze Chai; Wei Shi; Y. H. Tan; Xudong Che; Jiankang Lu; et al
出版日期：2025-05-15
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薇薇早睡早起 在 2025-07-04 15:22:24 发布自北京，悬赏 10 积分
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