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  Effect of pH-Shifted Compound Heating Treatment on the Structure and Properties of Walnut Protein Isolate 调pH复合加热处理对核桃分离蛋白结构和性质的影响
相关领域
化学
食品科学
分离蛋白
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期刊：Foods 作者：Li Sze Chai; Wei Shi; Y. H. Tan; Xudong Che; Jiankang Lu; et al 出版日期：2025-05-15 |
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