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 Impact of ultrasonication and high-pressure homogenization on the structure and characteristics of emulsion-templated oleogels stabilized by low-density lipoprotein/pectin complexes 超声和高压均质对低密度脂蛋白/果胶复合物稳定乳液模板油凝胶结构和特性的影响
相关领域
乳状液
超声
均质化（气候）
化学工程
果胶
流变学
化学
材料科学
色谱法
食品科学
有机化学
复合材料
生物
生物多样性
生态学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mahmoud Abou-Elsoud; Mohamed Salama; Shuze Ren; Haoyang Sun; Xi Huang; et al 出版日期：2024-12-01 |
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