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 Effects of cluster dextrin encapsulation on the properties and antioxidant stability of fractionated Riceberry protein hydrolysate powder prepared by bromelain 糊精团簇包封对菠萝蛋白酶制备的米果分馏蛋白水解粉性能及抗氧化稳定性的影响
相关领域
化学
阿布茨
糊精
水解物
喷雾干燥
抗氧化剂
溶解度
色谱法
菠萝蛋白酶
食品科学
水活度
分馏
乳状液
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生物化学
有机化学
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淀粉
岩土工程
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Orrapun Selamassakul; Nattapon Kaisangsri; Chanikan Sonklin; Ratchadaporn Kaprasob; A. Uthairatanakij; et al 出版日期：2024-05-01 |
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