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Manuscript: Impact of collagen degradation on the textural quality of salmon (Salmo salar): A preliminary study from the perspective of endogenous collagenase and bacteria
手稿：胶原降解对鲑鱼（Salmo salar）质地品质的影响：从内源性胶原酶和细菌角度的初步研究
相关领域
萨尔莫 胶原酶 透视图（图形） 降级（电信） 化学 细菌 内生 食品科学 生物化学 酶 渔业 生物 鱼 遗传学 计算机科学 人工智能 电信
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107003
DOI
10.1016/j.fbio.2025.107003 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Lu Sun; Run-Jian Gao; Chengyu Shi; Andrew M. Hemmings; Yun‐Fang Qian
出版日期：2025-06-01
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HH 在 2025-06-14 20:46:27 发布自江西，悬赏 10 积分
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