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Manuscript: Impact of collagen degradation on the textural quality of salmon (Salmo salar): A preliminary study from the perspective of endogenous collagenase and bacteria
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作者
Lu Sun,
Run-Jian Gao,
Chengyu Shi,
Andrew M. Hemmings,
Yun‐Fang Qian
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier]
日期：2025-06-01
卷期号：: 107003-107003
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.107003
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